Offerte di Natale 2014 Valentini

Anche quest'anno rinnoviamo le nostre offerte, che potrete valutare nella scelta dei vostri regali di Natale. Qui di seguito le nostre offerte, accompagnate da un estratto di premi e riconoscimenti che certificano la qualità ed il valore dei nostri prodotti.

RICETTA: ZUPPA DI ERBE SELVATICHE

Oggi, una ricetta di stagione. Con la primavera e le passeggiate nei boschi si possono raccogliere le numerose erbe commestibili che la natura offre. Per questa ricetta, sono stati raccolti: cime di ortica, spinacio selvatico, silene e tarassaco. Ma la zuppa può essere fatta con qualsiasi erba (ben conosciuta!) che vorrete raccogliere.

ZUPPA DI ERBE SELVATICHE

Ingredienti:

- circa 1 kg di erbe commestibili;
- 1 kg di pane raffermo (meglio se una bella focaccia);
- 2 l di brodo di carne;
- 50 g di burro;
- 3 hg di toma o formaggio stagionato tagliato a dadini;
- 1 hg di grana grattugiato;
- sale;
- pepe.


Preparazione:

- Preparate 2 l di brodo di carne.
- Lasciate a bagno le erbe per mezz'ora in abbondante acqua in cui avrete sciolto un cucchiaio di bicarbonato di sodio; quindi lavatele e scolatele.

- Fate appassire un poco le erbette in padella con un filo di olio extra vergine di oliva Valentini.
- Tagliate a fette larghe un dito il pane e fatelo tostare in forno o sulla griglia.
- In un tegame di terracotta disponete alcuni fiocchi di burro ed un giro di olio extra vergine di oliva Valentini.
- Preparate quindi il primo strato della zuppa disponendo le fette di pane sul fondo della pignatta e su di esse circa un terzo delle erbette, della toma e del grana. Cospargete lo strato con fiocchetti di burro, salare e pepare.
- Preparate il secondo ed il terzo strato della zuppa come avete fatto il primo.
- Aggiungete con un mestolo il brodo bollente, avendo cura di bagnare tutta la superficie della zuppa.
- Ponete dunque il tegame in forno caldo a 120°C per circa 90 minuti: in questa fase il calore non deve essere eccessivo per non asciugare subito la zuppa; nel caso coprite con un foglio di alluminio.
- Alzate la temperatura a 150°C per 15-20 minuti in modo che si formi la crosticina sulla superficie.



Servire molto calda, possibilmente in ciotole di terracotta; accompagnare con vino Monteregio Valentini.

Buon appetito!!

Weekend del 1° Maggio

Cari Amici,

qualche appartamento è ancora disponibile per il weekend del 1° Maggio.

Gli ospiti che hanno già prenotato organizzano una grigliata in compartecipazione per il 1° Maggio, con un piccolo contributo per la spesa; il vino è offerto dall'Azienda Agricola Valentini.

 

 

In aggiunta, per gli ospiti è possibile prenotare la cena del 2 Maggio presso il Tiburon di Follonica con menu composto da antipasto di mare, frittura di calamari e gamberi a volontà, accompagnati dai vini Rosato e Vermentino Valentini; il tutto a 25,00 € a testa.

 

 

 

 

Non esitate a contattarci per ulteriori informazioni e richieste.

 

Buon weekend!

 

 

Famiglia Valentini

 

 

Vinitaly 2014

Buongiorno!

 

Siamo contenti di annunciarvi che anche quest'anno saremo presenti a Vinitaly, il Salone Internazionale del Vino e dei Distillati. La manifestazione si svolgerà a Verona presso Veronafiere (Viale del Lavoro, 8) dal 6 al 9 aprile 2014. 

 

Potrete trovarci al Padiglione D - Stand E. 

 

Buon weekend a tutti!

 

 

Imbottigliate le nuove annate

 Buongiorno a tutti!

Siamo contenti di darvi alcune novità riguardo l'imbottigliamento delle nuove annate.

Negli scorsi giorni all'Azienda abbiamo imbottigliato le nuove annate del Rosato e del Vermentino. Questi vini ritorneranno sul mercato nei prossimi giorni, dopo una lunga assenza dovuta al grande successo cormmerciale del 2013. 

Uscirà inoltre sul mercato, fra pochi giorni, il Sangiovese 2012.

Il Vivoli e l'Atunis 2011 andranno invece a riposare per un periodo in cantina.

Buona settimana a tutti!

Fiera in Svizzera

Lo scorso weekend l'Azienda Valentini ha nuovamente partecipato alla Fiera di Vino e prodotti tipici a Weinfeld in Svizzera, vicino al Lago di Costanza. Abbiamo preso parte alla manifestazione insieme a Vinothek Grottoria, i nostri importatori per quella zona.

Qui di seguito alcune foto dell'evento.

Buona giornata!

RICETTE

Oggi, una nuova ricetta. Un risotto creato e accompagnato da un rosso Valentini.

RISOTTO UBRIACO

Ingredienti (per 4 persone):

- 320 g riso carnaroli superfino;

- 1 cipolla rossa;

- 30 g di burro;

- 150 g di salsiccia di cinghiale (o maiale) fesca;

- 2 bicchieri di Vivoli Valentini;

- circa 1 l di brodo;

- 50 g di formaggio grana grattugiato;

- 2 foglie di alloro;

- alcuni fili di erba cipollina;

- sale e pepe qb.

Preparazione: 

- Spelare la salsiccia e ridurla in pezzetti.

- Far imbiondire la cipolla tagliata sottile nel burro.
- Aggiungere la salsiccia a pezzetti e le foglie di alloro, lasciare cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

- Unire il riso e far tostare a fuoco vivace.

- Abbassare il fuoco e far sfumare con il Vivoli Valentini.

- Pepare secondo il proprio gusto.

- Proseguire quindi la cottura unendo il brodo a poco a poco, man mano che viene asorbito dal riso.

- Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

- Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grana e mantecare per un paio di minuti.

Impiattare, unire l'erba cipollina tagliata a rondelline.

Servire con Valentini Vivoli.

Buon appetito!!

Degustazione Valentini in Austria

Sabato scorso (22 febbraio), abbiamo avuto il piacere di organizzare una serata di degustazione vini Valentini in Austria, al ristorante wine bar FRANZ FERDINAND a Stayr.

I gestori sono Maria e Bernhard Forstreiter. Qui di seguito, alcune foto della serata

La tipica Wiener Schnitzel, bistecca di vitello impanata

La cucina del Ristorante

La degustazione alla tavolata con me, i gestori (Maria e Bernhard) e due clienti.

Gianni

Preparazione dei tagli per l'imbottigliamento

Questa settimana all'Azienda Valentini abbiamo preparato i tagli per l'imbottigliamento.

Nelle foto vediamo all'opera l'enologo Gianni Gasperi, l'enotecnico Luca Valentini ed il sottoscritto, intenti ad assaggiare e fare gli ultimi aggiustamenti a:

- Vivoli Monteregio di Massa Marittima DOC 2011
- Sangiovese IGT Toscana 2012
- Atunis IGT Toscana 2011
- Rosato DOC Maremma Toscana 2013
- Vermentino DOC Maremma Toscana 2013

che verranno messi in bottiglia verso fine mese.

Inoltre Vivoli e Atunis andranno a riposare in cantina per qualche mese prima di essere disponibili per la vendita; Rosato, Vermentino e Sangiovese saranno invece pronti verso il 10 di marzo.

Potatura invernale delle vigne

L'inverno, finora con temperature fuori dalla norma, è arrivato anche all'Azienda Valentini, e le nostre piante stanno dormendo; è questo il momento dell'anno nel quale dobbiamo intervenire per la potatura della vite. 

La pianta in primavera germoglia a partire dalle gemme; da quei germogli si originano i tralci e su questi si formerà l'infiorescenza che darà successivamente origine al grappolo. 

In autunno, la pianta perde le foglie e i tralci lignificano.

A questo punto dell'inverno abbiamo dunque molti tralci sulla nostra pianta e su ognuno di questi ci sono gemme dalle quali potenzialmente si potrà originare un nuovo germoglio in primavera. Con la pratica della potatura vengono così selezionate le gemme migliori e nella giusta posizione, in modo da ottenere un giusto rapporto quanti-qualitativo per la prossima vendemmia. 

RICETTE

Oggi Vi proponiamo una ricetta nella quale ancora una volta olio extra vergine e Vermentino danno al piatto il "tocco Valentini".

STRACOTTO DI MAIALE ALLE MELE 

Ingredienti (per 4 persone):

- 1 kg lonza di maiale

- 1,5 kg di mele 

- 2 cipolle medie

- 2 coste di sedano

- 2 carote

- 10 bacche di ginepro
- 4 foglie di alloro

- 1 l di Vermentino Valentini

- olio extra vergine di oliva Valentini

- sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate a cubetti di circa 2 cm di lato la lonza e lasciatela in ammollo per una notte nel Vermentino Valentini.

In un tegame di terra cotta  fate un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota.

Scolate la lonza dal vino e fatela rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti.

Aggiungete il Vermentino e portate a bollore a fuovo vivo.

Coprite con le mele tagliate a pezzetti ed unite le bacche di ginepro spezzettate e l'alloro.

Regolate di sale e di pepe.

Fate sobbollire per almeno due ore a fuoco lento, ideale sarebbe sulla stufa.

Servite in ciotole con patate bollite come contorno.

In abbinamento un Monteregio Valentini.

All'Agriturismo Valentini sono aperte le prenotazioni per le Vostre vacanze

Cari Amici,

l'Agriturismo Valentini è lieto di comunicarVi che sono iniziate le prenotazioni per l’estate 2014.

Non esitate a contattarci per conoscere le nostre offerte e proposte. Saremo contenti di rispondere alle Vostre esigenze per quello che riguarda il periodo nel quale vorrete pernottare nella nostra struttura, gli appartamenti disponibili, le attività dell'Agriturismo.

Per informazioni e prenotazioni contattateci direttamente, oppure lasciate la Vostra richiesta sulla pagina del nostro sito:

Info & Prenotazioni

Sarete contattati al più presto dal nostro staff.

Grazie.

Famiglia Valentini

Nuovo anno

Eccoci finalmente di ritorno, dopo queste vacanze piuttosto piene. Di cibo, feste, piccole e grandi cose che finalmente abbiamo avuto il tempo di fare. Innanzitutto, l'Azienda Agricola Valentini con qualche giorno di ritardo (ma l'anno è ancora abbastanza lungo!) augura a tutti voi un ottimo 2014. Nella speranza che questo nuovo anno vi porti felicità, tranquillità e la possibilità di togliervi qualche soddisfazione. 

Mentre le vigne riposano per prepararsi alla nuova annata, l'Azienda Valentini ha tante novità da proporvi. 

Rimanete sintonizzati!!

Mondo Merlot: conosciamo i vincitori

Su "Civiltà del bere", il magazine del vino italiano, sono stati intervistati i vincitori del concorso. 

Al link qui sotto, le interviste. Giovanni Valentini parla dell'Atunis, "bellezza maschile".

MondoMerlot

OFFERTA CAPODANNO 2014 IN AGRITURISMO

L'Azienda Valentini Vi invita a festeggiare il Vostro Capodanno 2014 in Agriturismo.

Per gruppi compresi tra le 18 e le 25 persone, prenotazione privata dell'intero Agriturismo, inclusi quattro pernottamenti a € 120,00 a persona. 

A disposizione dei partecipanti una sala comune e la cucina professionale per i festeggiamenti e la preparazione del cenone di Capodanno. 

Nel prezzo indicato è offerta la degustazione dei nostri vini, accompagnata da formaggi e salumi tipici toscani.

Per chi vorrà partecipare, alcuni ospiti appassionati di cucina si sono offerti di organizzare il cenone, con un contributo spese per l'acquisto delle materie prime e dei vini di € 40,00 a persona. 

RICETTE

Oggi Vi proponiamo una ricetta dove sono l'olio extra vergine ed il Vermentino a dare al piatto il "tocco Valentini".

RISOTTO AI FUNGHI 

Ingredienti (per 5-6 persone):

- 500 g di funghi (qualità varie);

- 2 spicchi di aglio;

- 500 g di riso Carnaroli;

- 300 ml di Vermentino Valentini;

- olio extra vergine di oliva Valentini;

- sale e pepe;

- 2 l di brodo di carne o dado;

- 100 g di formaggio grana grattuggiato.

Preparazione: 

In una padella antiaderente, cospargere il fondo con un abbondante giro di olio extra vergine. 

Tritare finemente gli spicchi di aglio e fare soffriggere senza colorire troppo il battuto.
Dopo aver pulito i funghi, unirli al soffritto e lasciar cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il riso e fare tostare a fuoco vivace rimestando di continuo. 

A parte preparare e tenere in caldo il brodo (n.b. non saranno necessari tutti i 2 l ma occorrerà averne a disposizione q.b.).

Sfumare il riso con il Vermentino Valentini.

Far cuocere a fuoco lento aggiungendo 1-2 mestoli di brodo alla volta, finché il riso non sarà cotto.

Regolare di sale e pepe.

Spegnere il fuoco e mantecare con il grana. 

Servire, a scelta, con un leggero trito di prezzemolo.

OFFERTE DI NATALE - VALENTINI

Tartufo e vini Valentini al Relais Bella Rosina

Al RELAIS BELLA ROSINA (Via Agnelli 2, Fiano, Piemonte) sabato 30 novembre la cena è dedicata al tartufo, nella serata a tema "Il diamante bianco, sua maestà il tartufo". 

Sabato 30 novembre si svolgerà il secondo appuntamento con le serate a tema del Ristorante Gemma di Rosa, all'interno del Relais Bella Rosina, a Fiano. 

Dalle 20.30 si potrà gustare la cena a base di tartufo, accompagnata da una selezione di vini dell'Azienda Agricola Valentini.

MENU:

Aperitivo con bollicine

Cocotte al tartufo bianco con uovo di Paolo Parisi

Tagliolino 36 uova al burro

Scottata di filetto di Fassone

Pre-dessert

ST. Honoré al tartufo bianco

Selezione di vini dell'Azienda Agricola Valentini

€ 60,00*

*nell'antipasto e nel dolce il tartufo è già presente, per gli altri piatti € 20,00 a "grattata"

I posti sono limitati.

Prenotazione obbligatoria.

Per info e prenotazioni: 

Ristorante Gemma di Rosa

restaurant@bellarosina.it

011.9233633

335.6583612

RICETTE

Oggi, un nuovo appuntamento dedicato alla CUCINA: vi presentiamo una nuova ricetta, di base tipica della nostra terra, rivisitata in una "chiave Valentini", dove cioè il nostro vino fa da protagonista, nella preparazione e/o nell'abbinamento al piatto.

CREMA DI POMODORO

Per 4 persone

Ingredienti:

- 1 patata grossa;

- 1 cipolla;

- 2 carote; 

- una bottiglia da 750 cc di passata di pomodoro;

- 1 gambo di sedano;

- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva;

- 250 cc di brodo.

Preparazione:

* tagliare il sedano, le carote, la cipolla e la patata abbastanza sottili;

* soffriggere leggermente le verdure nell'olio extra vergine;

* aggiungere la passata di pomodoro e portare ad ebollizione;

* aggiungere il brodo e lasciare bollire a fuoco lento per circa 40 minuti;

* passare con il mixer;

* servire decorando il piatto con un ciuffetto di prezzemolo.

Vino in abbinamento: Rosato Valentini.

Seminario Veronelli

Degustazione del vino Monteregio di Massa Marittima 2008 Valentini. Di Gigi Brozzoni.

http://youtu.be/KZOn52VOx6Y

Buon ascolto!!

La raccolta delle olive

All'Azienda è iniziata la raccolta delle olive per la produzione dell'olio extra vergine. 

La raccolta viene effettuata mediante brucatura a mano, metodo che prevede il solo utilizzo delle mani. 

Tra qualche giorno sarà dunque disponibile il nuovo olio extra vergine Valentini 2013. 

Nuovo sito internet Azienda Agricola

L'Azienda è contenta di annunciare che sono on-line i nuovi siti dell'Azienda Agricola e dell'Agriturismo:

Azienda Agricola Valentini

Da questa pagina è possibile richiedere preventivi dei nostri prodotti e rimanere costantemente aggiornati su recensioni e premi ottenuti dall'Azienda e su tutti i luoghi nei quali potrete degustare i nostri vini. 

Agriturismo Valentini

Dalla pagina dell'Agriturismo è possibile avere un'anteprima degli appartamenti disponibili all'agriturismo e rimanere aggiornati su tutte le offerte in corso per organizzare le Vostre vacanze. Inoltre, potrete condividere i Vostri momenti all'Agriturismo postando le foto del soggiorno. 

NEWS: AULE e Monteregio 2012

L'Azienda è lieta di annunciarvi che da oggi escono sul mercato due grandi produzioni targate Valentini: innanzitutto la grande novità dell'anno, l'AULE. Si tratta di un vino rosso dolce, speciale nell'abbinamento con i formaggi. 

 
In secondo luogo poi, ma non meno importante, esce la nuova annata, 2012, del già famoso Monteregio di Massa Marittima.

Buona degustazione!